Gigamit sa mga craft breweries ang CO2 sa usa ka katingad-an nga gidaghanon sa mga aplikasyon sa proseso sa paghimo, pagputos ug pag-alagad: pagbalhin sa beer o produkto gikan sa tangke ngadto sa tangke, pag-carbonize sa usa ka produkto, paglimpyo sa oxygen sa wala pa ang pagputos, pagputos sa beer sa proseso, pre-flushing brit tank human sa paglimpyo ug sanitizing, bottling draft beer sa usa ka restaurant o bar.Kini alang lamang sa mga nagsugod.
"Gigamit namo ang CO2 sa tibuok brewery ug bar," miingon si Max McKenna, senior marketing manager sa Boston-based Dorchester Brewing Co. Nag-alagad sa beer - sa matag yugto sa proseso.”
Sama sa daghang mga craft breweries, ang Dorchester Brewing nag-atubang sa kakulang sa komersyal nga kalidad nga CO2 nga gikinahanglan niini sa pag-operate (basaha ang mahitungod sa tanan nga mga rason alang niini nga kakulang dinhi).
"Tungod sa among mga kontrata, ang among kasamtangang CO2 suppliers wala magpataas sa ilang mga presyo bisan pa sa pagtaas sa presyo sa ubang bahin sa merkado," miingon si McKenna."Sa pagkakaron, ang epekto nag-una sa limitado nga pag-apod-apod."
Aron mabayran ang kakulang sa CO2, gigamit sa Dorchester Brewing ang nitrogen imbes nga CO2 sa pipila ka mga kaso.
"Nahimo namon ang pagbalhin sa daghang mga operasyon sa nitrogen," mipadayon si McKenna."Pipila sa labing hinungdanon mao ang paglimpyo sa mga lata ug pagtabon sa gas sa panahon sa proseso sa paglata ug pagbugkos.Kini ang labing dako nga pagdugang alang kanamo tungod kay kini nga mga proseso nanginahanglan daghang CO2.Sa dugay nga panahon kami adunay usa ka espesyal nga tanum nga nitro.Gigamit namo ang usa ka espesyal nga generator sa nitrogen aron makagama sa tanan nga nitroheno para sa bar - alang sa usa ka gipahinungod nga linya sa nitro ug among timpla sa beer.
Ang N2 mao ang labing ekonomikanhon nga inert gas nga mahimo ug magamit sa mga basement sa craft brewery, mga tindahan sa botelya ug mga bar.Ang N2 mas barato kaysa CO2 alang sa mga ilimnon ug kasagaran mas magamit, depende sa pagkaanaa sa imong lugar.
Ang N2 mahimong mapalit ingon usa ka gas sa mga high pressure cylinder o ingon usa ka likido sa Dewar o dagkong mga tangke sa pagtipig.Ang nitrogen mahimo usab nga maprodyus sa site gamit ang nitrogen generator.Ang mga generator sa nitrogen nagtrabaho pinaagi sa pagtangtang sa mga molekula sa oksiheno gikan sa hangin.
Ang nitrogen mao ang pinakadaghang elemento (78%) sa atmospera sa Yuta, ang uban mao ang oksiheno ug mga trace gas.Gihimo usab kini nga labi ka mahigalaon sa kalikopan tungod kay gamay ra ang imong gipagawas nga CO2.
Sa paghimo og serbesa ug pagputos, ang N2 mahimong gamiton aron dili makasulod ang oxygen sa beer.Kung gigamit sa husto (kadaghanan sa mga tawo nagsagol sa CO2 sa N2 kung nagtrabaho uban ang carbonated nga serbesa) Ang N2 mahimong magamit sa paglimpyo sa mga tangke, pagbalhin sa serbesa gikan sa tangke ngadto sa tangke, pag-pressure sa mga kegs sa wala pa itago, samtang nag-aerating sa ilawom sa mga takup.sangkap para sa lami ug bation sa baba.Sa mga bar, ang nitro gigamit sa mga linya sa tubig sa gripo para sa nitropiv ingon man sa mga high pressure/long distance nga aplikasyon diin ang nitrogen gisagol sa usa ka porsyento sa CO2 aron mapugngan ang beer nga mubula sa gripo.Ang N2 mahimo pa nga gamiton ingon usa ka hubag sa gas alang sa pag-degas sa tubig kung kini bahin sa imong proseso.
Karon, sama sa among nahisgutan sa among miaging artikulo bahin sa kakulangan sa CO2, ang nitrogen dili usa ka eksaktong kapuli sa CO2 sa tanan nga mga aplikasyon sa pag-brewing.Kini nga mga gas lahi ang paggawi.Sila adunay lain-laing mga molekular gibug-aton ug lain-laing mga densidad.
Pananglitan, ang CO2 mas matunaw sa mga likido kaysa N2.Mao kini ang hinungdan nga ang nitroheno naghatag ug gagmay nga mga bula ug lahi nga bation sa baba sa beer.Mao kini ang hinungdan nga ang mga brewer naggamit sa liquid nitrogen drops imbes nga gaseous nitrogen ngadto sa nitrate beer.Ang carbon dioxide makadugang usab og timaan sa kapaitan o kaasim nga dili mahimo sa nitroheno, nga makausab sa profile sa lami, matod sa mga tawo.Ang pagbalhin ngadto sa nitroheno dili makasulbad sa tanang problema sa carbon dioxide.
“Adunay potensyal,” matod ni Chuck Skepek, direktor sa teknikal nga mga programa sa paghimog serbesa sa Brewers Institute, “apan ang nitroheno dili usa ka panacea o dali nga ayuhon.Ang CO2 ug nitrogen magkalahi kaayo.Makuha nimo ang daghang nitrogen nga gisagol sa hangin sa tangke kaysa kung imong limpyohan ang CO2.Busa magkinahanglan kini og dugang nga nitroheno.Kanunay nakong madunggan kini.
"Usa ka brewer nga akong nahibal-an nga maalamon kaayo ug nagsugod sa pag-ilis sa carbon dioxide sa nitrogen, ug ang ilang beer adunay mas daghang oxygen niini, mao nga karon naggamit sila og sinagol nga nitrogen ug carbon dioxide, nga adunay gamay nga suwerte.dili lang, “Uy, sugdan na nato ang paggamit sa nitrogen para masulbad ang tanan natong problema.Nindot tan-awon ang labi pa bahin niini sa literatura, nagsugod kami sa pagtan-aw sa daghang mga tawo nga tinuud nga nagsiksik, ug, nahibal-an nimo, aron makahimo mga labing kaayo nga gawi alang sa kini nga kapuli.
Ang paghatud sa kini nga mga gas magkalainlain tungod kay kini adunay lainlaing mga densidad nga mahimong moresulta sa pipila nga pagbag-o sa engineering o pagtipig.Paminawa si Jason Perkins, master brewer sa Allagash Brewing Co., hisguti ang pag-upgrade sa iyang bottling line ug gas manifold aron magamit ang CO2 para sa pressure nga pagpuno sa panaksan ug N2 para sa sealant ug bubble breaker.Ang pagtipig mahimong magkalainlain.
"Adunay piho nga mga kalainan, bahin tungod sa kung giunsa naton makuha ang nitroheno," ingon ni McKenna."Nakuha namon ang puro nga likido nga nitroheno sa dewar, mao nga ang pagtipig niini lahi kaayo sa among mga tangke sa CO2: kini mas gamay, sa mga roller ug gitipigan sa usa ka freezer.Gidala namo kini sa sunod nga lebel.carbon dioxide ngadto sa nitroheno, apan pag-usab, kami nag-amping pag-ayo kon unsaon paghimo sa transisyon nga episyente ug responsable aron masiguro nga ang beer anaa sa pinakataas nga lebel sa matag lakang sa dalan.yawe, sa pipila ka mga kaso kini usa ka yano nga pagpuli sa plug ug play, samtang sa ubang mga kaso nanginahanglan kini hinungdanon nga pag-uswag sa mga materyales, imprastraktura, paghimo, ug uban pa.
Sumala niining maayo kaayong artikulo gikan sa The Titus Co. (usa ka tigsuplay sa mga air compressor, air dryer, ug air compressor services sa gawas sa Pennsylvania), ang nitrogen generators naglihok sa usa sa duha ka paagi:
Pressure swing adsorption: Ang pressure swing adsorption (PSA) naglihok gamit ang carbon molecular sieves aron mabulag ang mga molekula.Ang sieve adunay mga pores nga parehas ang gidak-on sa mga molekula sa oksiheno, nga nagbitik sa mga molekula sa ilang pag-agi ug gitugotan ang mas dagkong mga molekula sa nitroheno.Ang generator dayon nagpagawas ug oksiheno pinaagi sa laing lawak.Ang resulta niini nga proseso mao nga ang nitrogen purity mahimong moabot sa 99.999%.
Membrane nga henerasyon sa nitrogen.Ang paghimo sa nitroheno sa membran nagtrabaho pinaagi sa pagbulag sa mga molekula gamit ang mga polymer fibers.Kini nga mga lanot haw-ang, nga adunay gamay nga mga pores sa nawong aron tugotan ang oxygen nga moagi, apan gamay ra kaayo alang sa mga molekula sa nitroheno aron makuha ang oxygen gikan sa sapa sa gas.Ang mga generator nga naggamit niini nga pamaagi makahimo og nitrogen hangtod sa 99.5% nga puro.
Aw, ang PSA nitrogen generator naggama og ultra-pure nitrogen sa dagkong mga volume ug sa taas nga flow rate, ang pinakalunsay nga porma sa nitrogen nga gikinahanglan sa daghang breweries.Ang Ultrapure nagpasabot sa 99.9995% ngadto sa 99%.Ang mga generator sa nitroheno sa membran maayo alang sa gagmay nga mga serbesa nga nanginahanglan usa ka gamay nga volume, ubos nga alternatibo nga agianan diin ang 99% hangtod 99.9% nga kaputli madawat.
Gamit ang pinakabag-o nga teknolohiya, ang Atlas Copco nitrogen generator usa ka compact industrial air compressor nga adunay espesyal nga diaphragm nga nagbulag sa nitrogen gikan sa compressed air stream.Ang mga craft breweries usa ka dako nga target audience alang sa Atlas Copo.Sumala sa usa ka puti nga papel sa Atlas Copco, ang mga brewer kasagarang mobayad tali sa $0.10 ug $0.15 kada cubic foot aron makahimo og nitrogen sa site.Giunsa kini itandi sa imong gasto sa CO2?
"Nagtanyag kami og unom ka standard nga mga pakete nga naglangkob sa 80% sa tanan nga mga serbesa - gikan sa pipila ka libo ngadto sa gatusan ka libo nga mga baril kada tuig," miingon si Peter Askini, business development manager alang sa industriyal nga mga gas sa Atlas Copco."Ang usa ka serbesa mahimong madugangan ang kapasidad sa mga generator sa nitroheno niini aron mahimo ang pagtubo samtang gipadayon ang kaepektibo.Dugang pa, ang modular nga disenyo nagtugot sa usa ka ikaduhang generator nga idugang kung ang mga operasyon sa serbesa molapad pag-ayo.
"Ang paggamit sa nitroheno dili gituyo aron hingpit nga mapulihan ang CO2," mipasabut si Asquini, "apan kami naghunahuna nga ang mga winemaker makapakunhod sa ilang konsumo sa mga 70%.Ang nag-unang puwersa sa pagmaneho mao ang pagpadayon.Sayon kaayo alang sa bisan kinsa nga winemaker nga makahimo og nitrogen sa ilang kaugalingon.Ayaw paggamit ug dugang greenhouse gases.”nga mas maayo alang sa kalikupan Kini mobayad gikan sa unang bulan, nga direktang makaapekto sa ubos nga linya, kon kini dili makita sa dili pa ikaw mopalit, ayaw pagpalit niini.Ania ang among yano nga mga lagda.Ang panginahanglan alang sa CO2 nag-skyrocketing aron makagama sa maong mga produkto, sama sa uga nga yelo, nga naggamit ug daghang CO2 ug gikinahanglan sa pagdala sa mga bakuna.Ang mga serbesa sa US nagpahayag ug kabalaka bahin sa lebel sa suplay ug naghunahuna kung mapadayon ba nila ang lebel sa presyo nga nahiuyon sa mga panginahanglanon sa serbesa.
Sama sa nahisgotan na, ang kaputli sa nitroheno mahimong usa ka dakong kabalaka alang sa mga craft brewer.Sama sa CO2, ang nitrogen makig-uban sa beer o wort ug magdala og mga hugaw uban niini.Mao kini ang hinungdan ngano nga daghang mga generator sa nitrogen sa pagkaon ug ilimnon ang i-anunsyo ingon mga yunit nga wala’y lana (pagkat-on bahin sa mga benepisyo sa kalimpyo sa mga compressor nga wala’y lana sa katapusan nga sentence sa sidebar sa ubos).
"Kung makadawat kami og CO2, among susihon ang kalidad ug kontaminasyon niini, nga usa pa ka hinungdanon nga bahin sa pagtrabaho kauban ang usa ka maayong supplier," ingon ni McKenna.“Ang nitrogen kay medyo lahi, mao nga mipalit gihapon mi ug puro liquid nitrogen.Ang usa pa ka butang nga among gitan-aw mao ang pagpangita ug pagpresyo sa usa ka internal nga generator sa nitrogen - pag-usab, nga adunay usa ka pagtutok sa nitroheno nga gihimo niini nga adunay Purity aron limitahan ang pagkuha sa oxygen.Nakita namon kini nga usa ka potensyal nga pamuhunan, mao nga ang bugtong proseso sa serbesa nga hingpit nga nagsalig sa CO2 mao ang carbonation sa beer ug pagmentinar sa tubig sa gripo.
"Apan usa ka hinungdanon nga butang nga hinumdoman - pag-usab, usa ka butang nga ingon pilion nga dili matagad apan hinungdanon sa pagpadayon sa kalidad sa beer - mao nga ang bisan unsang nitrogen generator kinahanglan nga maghimo nitroheno hangtod sa ikaduha nga lugar nga desimal [ie 99.99% nga kaputli] aron limitahan ang oxygen uptake ug ang risgo sa oxidation.Kini nga lebel sa katukma ug kaputli nanginahanglan dugang nga gasto sa generator sa nitrogen, apan gisiguro ang kalidad sa nitroheno ug busa ang kalidad sa beer.
Ang mga brewer nanginahanglan daghang datos ug pagkontrol sa kalidad kung mogamit nitroheno.Pananglitan, kung ang usa ka brewer mogamit sa N2 aron ibalhin ang beer taliwala sa mga tangke, ang kalig-on sa CO2 sa tangke ug sa tangke o botelya kinahanglan nga bantayan sa tibuuk nga proseso.Sa pipila ka mga kaso, ang lunsay nga N2 mahimong dili molihok sa husto (pananglitan, sa pagpuno sa mga sudlanan) tungod kay ang lunsay nga N2 magtangtang sa CO2 gikan sa solusyon.Ingon usa ka sangputanan, ang ubang mga brewer mogamit usa ka 50/50 nga sagol nga CO2 ug N2 aron pun-on ang panaksan, samtang ang uban maglikay niini sa hingpit.
Tip sa N2 Pro: Maghisgot ta sa pagmentinar.Ang mga generator sa nitrogen hapit gyud sa "ibutang kini ug kalimtan kini" sama sa imong makuha, apan ang pipila nga mga magamit, sama sa mga pagsala, nanginahanglan semi-regular nga pagpuli.Kasagaran, kini nga serbisyo gikinahanglan halos matag 4000 ka oras.Ang parehas nga team nga nag-atiman sa imong air compressor mao usab ang mag-atiman sa imong generator.Kadaghanan sa mga generator adunay usa ka yano nga controller nga susama sa imong iPhone ug nagtanyag sa bug-os nga app remote monitoring nga kapabilidad.
Ang paglimpyo sa tangke lahi sa paglimpyo sa nitrogen tungod sa daghang mga hinungdan.Ang N2 maayo nga mosagol sa hangin, mao nga dili kini makig-uban sa O2 sama sa CO2.Ang N2 mas gaan usab kay sa hangin, mao nga kini mopuno sa tangke gikan sa ibabaw ngadto sa ubos, samtang ang CO2 mopuno niini gikan sa ubos ngadto sa ibabaw.Nagkinahanglan kini og mas daghang N2 kay sa CO2 aron malimpyohan ang usa ka tangke sa pagtipig ug kasagaran nagkinahanglan og dugang nga shot blasting.Nagdaginot ka pa ba?
Ang mga bag-ong isyu sa kaluwasan mitungha usab sa bag-ong gas sa industriya.Ang usa ka serbesa kinahanglan nga magbutang ug O2 sensor aron ang mga empleyado makahanduraw sa kalidad sa hangin sa sulud - sama sa imong N2 dewar nga gitipigan sa mga refrigerator karong mga adlawa.
Apan ang ganansya dali nga molapas sa mga tanum sa pagbawi sa CO2.Sa kini nga webinar, si Dion Quinn sa Foth Production Solutions (usa ka kompanya sa engineering) nag-ingon nga ang produksiyon sa N2 nagkantidad tali sa $ 8 ug $ 20 matag tonelada, samtang ang pagkuha sa CO2 nga adunay usa ka planta sa pagbawi nagkantidad tali sa $ 50 ug $ 200 matag tonelada.
Ang mga benepisyo sa nitrogen generators naglakip sa pagwagtang o labing menos pagpakunhod sa pagsalig sa mga kontrata ug suplay sa CO2 ug nitrogen.Kini makadaginot sa storage space tungod kay ang mga serbesa makahimo ug makatipig kutob sa ilang gikinahanglan, nga mawagtang ang panginahanglan sa pagtipig ug pagdala sa mga botelyang nitrogen.Sama sa CO2, ang pagpadala ug pagdumala sa nitrogen gibayran sa kustomer.Sa mga nitrogenerator, dili na kini problema.
Ang mga generator sa nitrogen sagad dali nga i-integrate sa usa ka palibot sa serbesa.Ang gagmay nga mga generator sa nitrogen mahimong i-mount sa dingding aron dili kini magamit sa salog ug hilom nga molihok.Kini nga mga bag maayo nga nagdumala sa pagbag-o sa temperatura sa palibot ug makasugakod kaayo sa pag-usab-usab sa temperatura.Mahimong i-install sa gawas, apan dili girekomenda alang sa grabe nga taas ug ubos nga klima.
Adunay daghang mga tiggama sa nitrogen generators lakip ang Atlas Copco, Parker Hannifin, South-Tek Systems, Milcarb ug Holtec Gas Systems.Ang usa ka gamay nga generator sa nitroheno mahimong gasto mga $800 sa usa ka bulan sa ilawom sa usa ka lima ka tuig nga pag-arkila-sa-kaugalingon nga programa, ingon ni Asquini.
"Sa katapusan sa adlaw, kung ang nitroheno angay alang kanimo, adunay ka lainlaing mga supplier ug teknolohiya nga mapilian," ingon ni Asquini.“Pangitaa kon hain ang haom alang kanimo ug siguroha nga ikaw adunay maayong pagsabot sa kinatibuk-ang gasto sa pagpanag-iya [total nga gasto sa pagpanag-iya] ug itandi ang mga galastuhan sa kuryente ug pagmentinar tali sa mga device.Kanunay nimong makita nga ang pagpalit sa labing barato dili angay sa imong trabaho. ”
Ang mga sistema sa generator sa nitrogen naggamit ug air compressor, ug kadaghanan sa mga craft breweries aduna nay usa, nga magamit.
Unsa nga mga air compressor ang gigamit sa mga craft breweries?Nagduso sa pluwido pinaagi sa mga tubo ug mga tangke.Enerhiya alang sa pneumatic conveying ug pagkontrol.Aeration sa wort, yeast o tubig.kontrol balbula.Paglimpyo sa gas aron pugson ang lapok gikan sa mga tangke sa panahon sa pagpanglimpyo ug aron makatabang sa paglimpyo sa mga lungag.
Daghang mga aplikasyon sa serbesa nanginahanglan espesyal nga paggamit sa 100% nga mga air compressor nga wala’y lana.Kon ang mantika makaigo sa beer, kini mopatay sa lebadura ug mopatag sa bula, nga makadaut sa ilimnon ug makahimo sa beer nga dili maayo.
Kini usa usab ka peligro sa seguridad.Tungod kay ang industriya sa pagkaon ug ilimnon sensitibo kaayo, adunay estrikto nga kalidad ug kaputli nga mga sukdanan sa lugar, ug sakto.Pananglitan: Sullair SRL series oil-free air compressors gikan sa 10 ngadto sa 15 hp.(gikan sa 7.5 ngadto sa 11 kW) haum kaayo alang sa craft breweries.Ang mga serbesa makatagamtam sa kahilom niining mga matang sa makina.Ang serye sa SRL nagtanyag ug mubu nga lebel sa kasaba hangtod sa 48dBA, nga naghimo sa compressor nga angay alang sa sulud sa sulud nga wala’y lahi nga soundproof nga kwarto.
Kung kritikal ang limpyo nga hangin, sama sa mga serbesa ug mga serbesa sa craft, ang hangin nga wala’y lana hinungdanon.Ang mga partikulo sa lana sa compressed air mahimong makahugaw sa mga proseso ug produksiyon sa ubos.Tungod kay daghang mga serbesa ang naggama ug libu-libo nga mga baril o daghang mga kaso sa beer sa usa ka tuig, wala’y usa nga makahimo sa pagkuha sa kana nga peligro.Ang mga compressor nga wala’y lana labi nga angay alang sa mga aplikasyon diin ang hangin direkta nga kontak sa feedstock.Bisan sa mga aplikasyon diin walay direkta nga kontak tali sa mga sangkap ug hangin, sama sa mga linya sa pagputos, ang usa ka oil-free compressor makatabang sa pagpabilin sa katapusang produkto nga limpyo alang sa kalinaw sa hunahuna.
Oras sa pag-post: Ene-06-2023