Gigamit sa mga craft brewery ang CO2 sa usa ka makapahingangha nga gidaghanon sa mga aplikasyon sa pag-serbesa ug pag-carming sa sumbanan sa mga tangke sa pag-ayo sa mga tangke sa pag-ayo, pag-agaw sa usa ka package, pag-carming sa usa ka package, pag-carming sa usa ka package, pag-carming sa usa ka package, pag-carming sa usa ka package, pag-carming sa usa ka package, pag-carming sa usa ka package, pag-carming sa usa ka package, pag-carming sa usa ka package, pag-carming sa sumbanan sa mga tangke sa pag-ayo sa mga tangke sa pag-ilis sa mga tangke sa pag-ilis sa usa ka tanke Kini alang ra sa mga nagsugod.
"Gigamit namon ang CO2 sa tibuuk nga serbesa ug bar," miingon si Max McKenna, Senior Marketing Manager sa Dorchester Brewing Co woer - sa matag yugto sa proseso. "
Sama sa daghang mga brewerson, nga nag-atubang sa usa ka kakulang sa komersyal nga kalidad nga CO2 kinahanglan nga mag-operate (Basaha ang tanan nga mga hinungdan sa kini nga kakulangan dinhi).
"Tungod sa among mga kontrata, ang among karon nga mga supplier sa CO2 wala pa makabangon bisan pa sa pagtaas sa presyo sa ubang mga bahin sa merkado," ingon ni McKenna. "Hangtod karon, ang epekto labi na sa limitado nga pag-apod-apod."
Aron ma-compensate ang kakulang sa CO2, gigamit ni Dorchester Brewing ang nitroheno imbis nga co2 sa pipila ka mga kaso.
"Nahimo namon ang daghang operasyon sa nitrohogen," nagpadayon si McKenna. "Ang pipila sa labing hinungdanon nga mga tawo naglimpyo sa mga lata ug naglangkob sa gas sa panahon sa proseso sa pag-canning ug pagbugkos. Kini ang labing kadako nga pagdugang alang kanato tungod kay kini nga mga proseso nanginahanglan daghang mga CO2. Sulod sa dugay nga panahon kami adunay usa ka espesyal nga tanum nga nitro. Gigamit namon ang usa ka espesyal nga generator sa nitrogen aron mahimo ang tanan nga nitroheno alang sa bar - alang sa usa ka gipahinungod nga linya sa Nitro ug ang among timpla sa Beer. "
Ang N2 mao ang labing ekonomikanhon nga inert gas aron makagama ug magamit sa mga pangpang nga mga basiyo sa serbesa, mga tindahan sa botelya ug mga bar. Ang N2 mas barato kaysa sa CO2 alang sa mga ilimnon ug kanunay nga magamit, depende sa pagkaanaa sa imong lugar.
Ang N2 mahimong mapalit ingon usa ka gas sa mga high pressure cylinders o ingon usa ka likido sa mga tun-og o dagko nga mga tangke sa pagtipig. Ang nitrogen mahimo usab nga himuon sa site gamit ang usa ka nitrogen generator. Ang mga generator sa nitrogen nagtrabaho pinaagi sa pagtangtang sa mga molekula sa oxygen gikan sa hangin.
Ang nitrogen mao ang labing kadaghan nga elemento (78%) sa kahanginan sa yuta, ang nahabilin mao ang oxygen ug mga gas sa pagsubay. Naghimo usab kini nga labi ka mahigalaon sa kalikopan samtang ikaw nagbutang og gamay nga CO2.
Sa pag-brewing ug packaging, ang N2 mahimong magamit aron mapadayon ang oxygen gikan sa beer. Kung gigamit sa husto (kadaghanan sa mga tawo mix sa CO2 nga adunay N2 kung nagtrabaho uban ang carbonated beer) N2 mahimong magamit sa limpyo nga mga tangke, i-pressurize ang mga kegark sa wala pa pagtipig, samtang ang pag-uswag sa ilawom sa mga takup. sangkap alang sa lami ug baba. Sa mga bar, gigamit si Nitro sa mga linya sa tubig sa Tap sa tubig alang usab sa taas nga pagpit-os / taas nga aplikasyon kung diin gisagol ang nitrohen sa CO2 aron mapugngan ang beer nga nagpabuto sa gripo. Ang N2 mahimo pa nga magamit ingon usa ka pabukala sa gas alang sa pagbubo sa tubig kung kini bahin sa imong proseso.
Karon, ingon sa among nahisgutan sa among miaging artikulo sa kakulang sa CO2, ang nitroheno dili usa ka eksaktong kapuli alang sa CO2 sa tanan nga mga aplikasyon sa paghimo og brewing. Kini nga mga gas lahi sa lahi. Adunay sila lainlaing mga timbang nga molekula ug lainlaing mga kailibgon.
Pananglitan, ang CO2 mas matunaw sa mga likido kaysa N2. Mao kini ang hinungdan nga ang nitroheno naghatag gamay nga mga bula ug usa ka lahi nga baba sa beer. Mao kini ang hinungdan nga ang mga Brewers naggamit sa likido nga nitroheno imbis sa gasolina nga nitroheno sa nitrate beer. Ang carbon dioxide nagdugang usab usa ka timailhan sa kapaitan o sourness nga wala sa nitrogen, nga mahimong magbag-o sa profile sa lami, giingon sa mga tawo. Ang pagbalhin sa nitroheno dili masulbad ang tanan nga mga problema sa carbon dioxide.
"Adunay potensyal," miingon si Chuck Skepek, Director sa mga programa sa Brewing sa Teknikal sa Brewers Institute, "apan ang nitroheno dili usa ka panraa o dali nga pag-ayo. Ang CO2 ug nitrogen molihok nga lahi kaayo. Magkuha ka labi pa nga nitroheno nga gisagol sa hangin sa tangke kaysa sa paghinlo nimo sa CO2. Mao nga magkinahanglan kini dugang nga nitroheno. Nadungog ko kini kanunay.
"Ang usa ka Brewer nga akong nahibal-an gyud nga maalamon ug gisugdan ang pag-ilis sa carbon dioxide nga adunay nitroheno, ug ang ilang beer daghan pa nga oxygen sa kini, busa gigamit nila ang usa ka sinagol nga nitroheno ug carbon dioxide, nga adunay gamay nga swerte. Dili lang, "Hoy, magsugod na kami sa paggamit sa nitroheno aron masulbad ang tanan sa among mga problema. Nindot kaayo nga makita ang bahin niini sa literatura, nagsugod kami sa pagtan-aw sa daghang mga tawo nga tinuud nga naghimo sa panukiduki, ug, nahibal-an nimo, nga adunay labing kaayo nga mga gawi alang sa kini nga kapuli.
Ang paghatud sa kini nga mga gas magkalainlain sama nga sila adunay lainlaing mga kausaban nga mahimong moresulta sa mga pagbag-o sa engineering o pagtipig. Paminawa si Jason Perkins, Master Brewer sa Allagash Brewing Co., hisguti ang iyang bottling line ug gas manifold nga mogamit sa CO2 alang sa pressurized bowl filling ug n2 alang sa bublet. Ang pagtipig mahimong magkalainlain.
"Adunay pipila ka mga kalainan, bahin tungod kay giunsa naton makuha ang nitroheno," ingon ni McKenna. "Nakakuha kami lunsay nga likido nga nitroheno sa mga Dewars, mao nga ang pagtipig niini lahi kaayo sa among mga tangke sa CO2: mas gamay, sa mga rolyo ug gitipigan sa usa ka freezer. Gikuha namon kini sa sunod nga lebel. carbon dioxide sa nitrogen, apan pag-usab, pag-amping kami kung giunsa ang paghimo sa transisyon nga hapsay ug responsable aron masiguro nga ang beer naa sa labing taas nga lebel sa dalan. Yawi, sa pipila ka mga kaso kini usa ka yano kaayo nga plug ug Play Reportment, samtang sa ubang mga kaso nanginahanglan kini nga hinungdanon nga pag-uswag sa mga materyales, imprastraktura, paghimo, ug uban pa,
Sumala sa maayo kaayo nga artikulo gikan sa Tito Co, (usa ka supplier sa mga air compressors, air dryers, ug mga serbisyo sa compressor sa hangin sa gawas sa Pennsylvania), ang nitrogen generators naglihok sa usa sa duha ka mga paagi:
Pressure Swing Adsorption: Pressurn Swing Adsorption (PSA) Naglihok gamit ang Carbon Molecular nga siudo sa pagbulag sa mga molekula. Ang sieve adunay mga pores parehas nga gidak-on sama sa mga molekula sa oxygen, nga nag-agaw sa mga molekula samtang ilang giagian ug gitugotan ang mas dagkong mga molekula sa nitrogen. Gipagawas sa generator ang oxygen sa lain nga lawak. Ang sangputanan sa kini nga proseso mao nga ang nitrogen nga kaputli makaabut sa 99.999%.
NEMBrane nga henerasyon sa nitroheno. Ang lamok nga nitroheno nga nitrogen nagtrabaho pinaagi sa pagbulag sa mga molekula gamit ang polymer fibers. Kini nga mga fibers goutlow, nga adunay mga lungag sa ibabaw nga gamay aron tugutan ang oxygen, apan gamay ra alang sa mga molekula sa nitrogen aron makuha ang oxygen gikan sa gas stream. Ang mga generator nga gigamit kini nga pamaagi makahimo og nitroheno hangtod sa 99.5% nga putli.
Aw, ang generator sa PSA nitrogen naghimo og ultra-purong nitrohogen sa daghang mga volume ug sa taas nga rate sa pag-agay, ang puro nga porma sa nitroheno nga gikinahanglan sa daghang mga borhroies. Ang ultrapure nagpasabut nga 99.9995% hangtod sa 99%. Ang lamad nga generator sa nitrogen mao ang sulundon alang sa gagmay nga mga borhwy nga nanginahanglan usa ka ubos nga gidaghanon, ubos nga alternatibo sa pag-agay diin ang 99% hangtod 99.9% Ang kaputli gidawat.
Gamit ang labing bag-ong teknolohiya, ang Atlas Copco Nitrogen Generator usa ka compact Industrial Air Compressor nga adunay usa ka espesyal nga diaphragm nga nagbulag sa nitrohrog gikan sa gipilit nga sapa sa hangin. Ang mga craft brewery usa ka dako nga target nga mamiminaw alang sa Atlas Copo. Sumala sa usa ka Atlas Copco White Paper, ang mga Brewer sagad magbayad tali sa $ 0.10 ug $ 0.15 matag cubic tiil aron makagama sa nitroheno. Giunsa kini itandi sa imong mga gasto sa CO2?
"Nagtanyag kami unom ka standard nga mga pakete nga naglangkob sa 80% sa tanan nga mga maghuhugas - gikan sa pipila ka libo nga mga baril sa mga gas sa industriya sa Atlas Copco. "Ang usa ka serbesa mahimo'g madugangan ang kapasidad sa mga generator sa nitrogen nga makapahimo sa pagtubo samtang nagpadayon ang pagkaayo. Dugang pa, ang laraw sa modular nagtugot sa usa ka ikaduha nga generator nga idugang kung ang operasyon sa serbesa molapad. "
"Ang paggamit sa nitrogen dili gituyo aron hingpit nga mapulihan ang CO2," gipasabut ni Asquini, "apan gihunahuna namon nga ang mga winemaker makunhuran ang ilang konsumo sa mga 70%. Ang panguna nga kusog sa pagmaneho mao ang pagpadayon. Sayon ra kaayo alang sa bisan unsang winemaker aron mahimo nitrogen ang ilang kaugalingon. Ayaw paggamit og daghang mga gas sa greenhouse. " Hain ang labi ka maayo alang sa kalikopan nga ibayad kini gikan sa unang bulan, nga direkta nga makaapekto sa ilawom sa linya, kung dili kini mapalit sa mga produkto, nga gigamit ang mga skymro-skys. Ang mga Brewery sa US nagpahayag kabalaka bahin sa lebel sa suplay ug naghunahuna kung mahimo ba nila ipadayon ang lebel sa presyo nga nahiuyon sa mga panginahanglan sa mga buhat sa sewery. "
Sama sa nahisgotan na kaniadto, ang nitrogen nga kaputli mahimong usa ka dakong kabalaka alang sa mga brewer sa craft. Sama sa CO2, ang Nitrogen makig-uban sa beer o wort ug magdala mga hugaw nga kauban niini. This is why many food and beverage nitrogen generators will be advertised as oil-free units (learn about the cleanliness benefits of oil-free compressors in the last sentence in the sidebar below).
"Kung nakadawat kami CO2, susihon namon ang kalidad ug kontaminasyon niini, nga usa pa ka hinungdanon nga bahin sa pagtrabaho sa usa ka maayong suplayer," ingon ni McKenna. "Ang nitroheno usa ka gamay nga lahi, nga mao ang hinungdan nga nagpalit kami sa purong liquid nitroheno. Laing butang nga among gitan-aw mao ang pagpangita ug pagpabili sa usa ka internal nga nitrogen generator - pag-usab, nga adunay usa ka pagtuon sa nitroheno nga adunay kaputli aron mapugngan ang oxygen nga pag-untat. Nakita namon kini ingon usa ka potensyal nga pagpamuhunan, mao nga ang mga proseso lamang sa serbesa nga hingpit nga nagsalig sa CO2 mahimong beer carbonation ug pag-tap sa pagpadayon sa tubig.
"Apan usa ka hinungdanon nga butang nga hinumdoman - pag-usab, usa ka butang nga daw nagpili sa pagtan-aw apan kritikal sa pagpadayon sa kalidad nga nitrogo [ie 99.99% nga kaputli] aron mapugngan ang oxygen nga pag-uptake ug ang risgo sa oksay. Ang kini nga lebel sa katukma ug kaputli nanginahanglan dugang nga mga gasto sa nitrogen generator, apan gisiguro ang kalidad sa nitroheno ug busa ang kalidad sa beer. "
Ang mga Brewer nanginahanglan daghang mga datos ug pagkontrol sa kalidad kung gigamit ang nitroheno. Sama pananglit, kung ang usa ka trabahante naggamit sa N2 aron ibalhin ang beer sa taliwala sa mga tangke, ang kalig-on sa CO2 sa tanke ug sa tanke o botelya kinahanglan mabantayan sa tibuuk nga proseso. Sa pipila ka mga kaso, ang putli nga N2 mahimong dili molihok sa husto (pananglitan, kung pun-on ang mga sudlanan) tungod kay ang puro nga N2 magtangtang sa solusyon. Ingon usa ka sangputanan, ang pipila ka mga Brewer mogamit sa usa ka 50/50 nga sagol nga CO2 ug N2 aron pun-on ang panaksan, samtang ang uban makalikay sa hingpit.
N2 PRO TIP: Pag-istoryahanay naton. Ang mga generator sa nitrogen mao ang labi ka suod nga "gibutang kini ug kalimtan kini" ingon nga makuha nimo, apan ang pipila nga mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga filmable, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga filmable, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga filmable, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa mga pagsala, sama sa pagpananom sa semi-regular. Kasagaran, kini nga serbisyo gikinahanglan nga hapit matag 4000 nga oras. Ang parehas nga koponan nga nag-atiman sa imong air compressor mag-amping usab sa imong generator. Kadaghanan sa mga generator moabut uban ang usa ka yano nga tigpugong nga susama sa imong iPhone ug nagtanyag sa tibuuk nga mga kapabilidad sa pag-monitor sa Remote sa Full App.
Ang tanke nga tanum lahi sa paglimpyo sa nitroheno tungod sa daghang mga hinungdan. N2 Pagsagol nga maayo sa hangin, mao nga dili kini makig-uban sa O2 sama sa gibuhat sa CO2. Ang N2 usab labi ka magaan kaysa sa hangin, mao nga gipuno niini ang tanke gikan sa taas hangtod sa ilawom, samtang ang CO2 nagpuno niini gikan sa ilawom hangtod sa taas. Nagkinahanglan kini labi pa nga N2 kaysa sa CO2 nga magpalot usa ka tanke sa pagtipig ug kanunay nga nanginahanglan dugang nga pagbuto sa shot. Nagpadayon ka ba sa pagtipig salapi?
Ang mga bag-ong isyu sa kaluwasan usab mitungha sa bag-ong gas sa industriya. Ang usa ka serbesa kinahanglan nga i-install ang O2 Sensor mao nga ang mga empleyado mahimo nga mahanduraw sa kalidad sa hangin sa hangin - sama sa imong mga yewars nga gitipigan sa mga refrigerator karong mga adlawa.
Apan ang kapuslanan dali nga makaagi sa mga tanum nga pag-ayo sa CO2. Sa kini nga webinar, ang Dion Quinn sa Foth Production Solutions (usa ka kompanya sa engineering) nag-ingon nga ang mga gasto sa produksiyon sa N2 tali sa $ 8 ug $ 200 ug $ 200 matag tonelada.
Ang mga benepisyo sa mga generator sa nitrogen naglakip sa pagwagtang o labing menos pagkunhod sa pagsalig sa mga kontrata ug mga suplay sa CO2 ug nitroheno. Nakatipig kini nga wanang sa pagtipig samtang ang mga maghuhukom makahimo ug magtipig kutob sa ilang kinahanglan, pagwagtang sa panginahanglan sa pagtipig ug pagdala sa mga botelya sa nitroheno. Sama sa CO2, ang pagpadala ug pagdumala sa nitroheno gibayad sa kustomer. Sa mga nitrogenerator, dili na kini problema.
Ang mga generator sa nitrogen kanunay nga dali nga mag-uban sa usa ka palibot nga serbesa. Ang gagmay nga mga generator sa nitrogen mahimong ma-mount sa dingding aron dili sila magkuha sa wanang sa salog ug naglihok nga hilom. Kini nga mga bag nagdumala sa pagbag-o sa mga temperatura sa ambient nga maayo ug dali kaayo nga resistensya sa temperatura. Mahimong ma-install sa gawas, apan dili girekomenda alang sa hilabihang taas ug ubos nga mga klima.
Adunay daghang mga tiggama sa mga generator sa nitroheno lakip ang Atlas Copco, Parker Hannifin, mga sistema sa South-tek, Milkarb ug Holtec Gas Systems. Ang usa ka gamay nga nitrogen generator mahimong gasto mga $ 800 sa usa ka bulan sa ilalum sa usa ka lima ka tuig nga programa sa pag-arkila sa pag-arkila, giingon ni Asquini.
"Sa katapusan sa adlaw, kung ang nitrogen tama alang kanimo, ikaw adunay lainlaing mga supplier ug teknolohiya nga kapilian," ingon ni Asquini. "Pangita hain ang usa nga angay alang kanimo ug siguruha nga adunay usa ka maayo nga pagsabut sa kinatibuk-ang gasto sa pagpanag-iya [total nga gasto sa pagpanag-iya] ug itandi ang mga gasto sa gahum ug maintenance sa mga aparato. Kanunay nimo mahibal-an nga ang pagpalit sa labing barato dili husto alang sa imong trabaho. "
Ang mga sistema sa Generator sa Nitrogen naggamit usa ka compressor sa hangin, ug kadaghanan sa mga brewoes nga adunay usa nga magamit.
Unsa nga mga compressor sa hangin ang gigamit sa mga brewies brewerson? Nagduso sa likido pinaagi sa mga tubo ug mga tangke. Enerhiya alang sa pneumatic conloing ug pagpugong. Pag-ayor sa wort, patubo o tubig. Pagpugong sa balbula. Putli nga gas aron mapugos ang lapok gikan sa mga tangke sa paghinlo ug pagtabang sa paghinlo sa lungag.
Daghang mga aplikasyon sa serbesa ang nanginahanglan sa espesyal nga paggamit sa 100% nga mga oil-free air compressors. Kung ang lana nakontak sa beer, gipatay niini ang lebadura ug gipakubkob ang bula, nga nagdaot sa ilimnon ug nagdaot sa beer.
Kini usab usa ka peligro sa seguridad. Tungod kay ang industriya sa pagkaon ug ilimnon sensitibo kaayo, adunay higpit nga kalidad nga mga sukdanan sa kalidad ug kaputli sa lugar, ug husto kini. Panig-ingnan: Sullair Srl Series nga mga compressors sa Air-Free Air gikan sa 10 hangtod 15 HP. (Gikan sa 7.5 hangtod 11 KW) maayo ang angay alang sa mga brewies sa craft. Nalipay ang mga Brewery sa kahilum sa kini nga mga matang sa mga makina. Ang serye sa SRL nagtanyag sa ubos nga lebel sa kasaba hangtod sa 48Dba, nga naghimo sa compressor nga angay alang sa sulud sa sulud nga gigamit nga wala'y usa ka lahi nga soundproof room.
Kung ang limpyo nga hangin kritikal, sama sa mga borhwies ug mga breweries nga breweries, ang lana nga wala'y lana hinungdanon. Ang mga partikulo sa lana sa gipilit nga hangin mahimong kontaminado ang mga proseso ug produksiyon sa pag-ulan. Tungod kay daghang mga maghuhugas ang naghimo og libu-libong mga baril o daghang mga kaso sa Beer sa usa ka tuig, wala'y makaya nga makuha ang peligro. Ang mga compressor nga libre sa lana labi nga angay alang sa mga aplikasyon diin ang hangin naa sa direkta nga kontak sa feedstock. Bisan sa mga aplikasyon kung diin wala'y direkta nga kontak tali sa mga sangkap ug hangin, sama sa mga linya sa packaging, usa ka compressor nga libre ang lana nga makatabang sa paghinlo sa katapusan sa hunahuna.
Post Oras: Jan-06-2023