Ang krisis sa palaliton nagpadayon sa paghagit sa mga craft breweries - de lata nga beer, ale/malt nga bino, hops. Ang carbon dioxide usa pa nga nawala nga elemento. Ang mga serbesa naggamit ug daghang CO2 sa lugar, gikan sa pagdala sa beer ug mga tangke sa paglimpyo sa wala pa ang mga produkto sa carbonating ug pagbotelya sa draft nga beer sa mga lawak sa pagtilaw. Ang mga emisyon sa CO2 nagkunhod sa hapit tulo ka tuig na karon (alang sa lainlaing mga hinungdan), limitado ang suplay ug mas mahal ang paggamit, depende sa panahon ug rehiyon.
Tungod niini, ang nitroheno nakakuha og dugang nga pagdawat ug pagkaprominente sa mga serbesa isip alternatibo sa CO2. Nagtrabaho ko karon sa usa ka dako nga istorya bahin sa kakulangan sa CO2 ug lainlaing mga alternatibo. Mga usa ka semana ang milabay, akong giinterbyu si Chuck Skepek, direktor sa teknikal nga mga programa sa paghimo sa serbesa alang sa Brewers Association, kinsa mabinantayon nga malaumon bahin sa dugang nga paggamit sa nitrogen sa lainlaing mga serbesa.
"Sa akong hunahuna adunay mga lugar diin ang nitroheno mahimong epektibo nga magamit [sa brewhouse]," ingon ni Skypack, apan gipasidan-an usab niya nga ang nitrogen "lahi kaayo ang paglihok. Busa dili nimo kini ibaylo sa usa alang sa usa." ug maglaum nga adunay parehas nga pasundayag. ”
Ang Dorchester Brewing Co nga nakabase sa Boston nakahimo sa pagbalhin sa daghang mga gimbuhaton sa paghimo, pagputos ug suplay sa nitrogen. Gigamit sa kompanya ang nitrogen isip alternatibo tungod kay limitado ug mahal ang mga suplay sa lokal nga CO2.
"Pipila sa labing hinungdanon nga mga lugar diin gigamit namon ang nitroheno mao ang mga canning ug capping nga mga makina alang sa paghuyop sa lata ug paghuyop sa gas," ingon ni Max McKenna, Senior Marketing Manager sa Dorchester Brewing. "Kini ang pinakadako nga mga kalainan alang kanamo tungod kay kini nga mga proseso nanginahanglan daghang CO2. Kami adunay usa ka gipahinungod nga linya sa nitro beer sa gripo sa makadiyot karon, mao nga samtang kini bulag sa nahabilin nga pagbalhin, bag-o lang usab kini gibalhin gikan sa among linya sa nitro fruity lager beers [Tig-init ] Pagbalhin sa lamian nga Nitro para sa Winter stout uban ang usa ka lokal nga parlo-mocha nga panag-uban. stout nga gitawag ug "Nutless". Gigamit namo ang espesyal nga nitrogen generator nga nagmugna sa tanang nitrogen para sa tavern - para sa gipahinungod nga linya sa nitro ug among beer mix."
Ang mga generator sa nitrogen usa ka makapaikag nga alternatibo sa paghimo og nitrogen sa site. Ang usa ka planta sa pagbawi sa nitroheno nga adunay generator nagtugot sa serbesa sa paghimo sa gikinahanglan nga gidaghanon sa inert gas sa iyang kaugalingon nga walay paggamit sa mahal nga carbon dioxide. Siyempre, ang equation sa enerhiya dili gayud ingon ka yano, ug ang matag brewery kinahanglan nga mahibal-an kung ang gasto sa usa ka nitrogen generator makatarunganon (tungod kay walay kakulang sa pipila ka bahin sa nasud).
Aron masabtan ang potensyal sa nitrogen generators sa craft breweries, among gipangutana si Brett Maiorano ug Peter Asquini, Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers, pipila ka pangutana. Ania ang pipila sa ilang mga nahibal-an.
Maiorano: Gamita ang nitroheno aron dili mogawas ang oksiheno sa tangke kon limpyohan kini tali sa paggamit. Gipugngan niini ang wort, beer ug residual mash gikan sa pag-oxidize ug pagkontaminar sa sunod nga batch sa beer. Sa samang mga rason, ang nitroheno mahimong gamiton sa pagbalhin sa beer gikan sa usa ka lata ngadto sa lain. Sa kataposan, sa kataposang mga yugto sa proseso sa paghimog serbesa, ang nitroheno mao ang sulundon nga gas aron limpyohan, inert ug i-pressure ang mga kegs, botelya ug lata sa dili pa pun-on.
Asquini: Ang paggamit sa nitrogen dili gituyo aron hingpit nga mapulihan ang CO2, apan kami nagtuo nga ang mga brewer makapakunhod sa ilang konsumo sa mga 70%. Ang nag-unang drayber mao ang pagpadayon. Sayon kaayo alang sa bisan kinsa nga winemaker ang paghimo sa iyang kaugalingon nga nitroheno. Dili na nimo gamiton ang mga greenhouse gas, nga mas maayo alang sa kinaiyahan. Magbayad kini gikan sa unang bulan, nga direktang makaapekto sa katapusan nga resulta, kung dili kini makita sa dili pa nimo kini paliton, ayaw pagpalit niini. Ania ang among yano nga mga lagda. Dugang pa, ang panginahanglan alang sa CO2 mitaas aron makagama og mga produkto sama sa uga nga yelo, nga naggamit ug daghang CO2 ug gikinahanglan sa pagdala sa mga bakuna. Ang mga brewer sa US nabalaka bahin sa lebel sa suplay ug nagduhaduha sa ilang katakus sa pagtagbo sa panginahanglan gikan sa mga serbesa samtang nagpabilin nga lig-on ang mga presyo. Dinhi among gi-summarize ang mga benepisyo sa PRICE…
Asquini: Nangomedya kami nga kadaghanan sa mga serbesa adunay mga air compressor, mao nga ang trabaho 50% nahuman. Ang kinahanglan nilang buhaton mao ang pagdugang og gamay nga generator. Sa esensya, ang usa ka nitrogen generator nagbulag sa mga molekula sa nitroheno gikan sa mga molekula sa oksiheno sa compressed air, nga nagmugna sa usa ka suplay sa lunsay nga nitroheno. Ang laing kaayohan sa paghimo sa imong kaugalingon nga produkto mao nga makontrol nimo ang lebel sa kalimpyo nga gikinahanglan alang sa imong aplikasyon. Daghang mga aplikasyon ang nanginahanglan sa labing taas nga kaputli nga 99.999, apan alang sa daghang mga aplikasyon mahimo nimong gamiton ang mas ubos nga kaputli nga nitroheno, nga moresulta sa labi ka dako nga pagtipig sa imong ilawom nga linya. Ang ubos nga kaputli wala magpasabot nga dili maayo nga kalidad. Hibal-i ang kalainan ...
Nagtanyag kami og unom ka standard nga mga pakete nga naglangkob sa 80% sa tanang mga serbesa gikan sa pipila ka libo nga baril kada tuig ngadto sa gatusan ka libo nga mga baril kada tuig. Ang usa ka serbesa mahimo’g madugangan ang kapasidad sa mga generator sa nitroheno niini aron mahimo ang pagtubo samtang nagpadayon ang kaepektibo. Dugang pa, ang modular nga disenyo nagtugot sa pagdugang sa usa ka ikaduha nga generator sa panghitabo sa usa ka mahinungdanon nga pagpalapad sa brewery.
Asquini: Ang yano nga tubag kung diin adunay luna. Ang ubang gagmay nga mga generator sa nitroheno motapot pa gani sa bungbong aron dili na sila mokuha ug luna sa salog. Kini nga mga bag maayo nga nagdumala sa pagbag-o sa temperatura sa palibot ug makasugakod kaayo sa pag-usab-usab sa temperatura. Kami adunay mga yunit sa gawas ug maayo ang pagtrabaho niini, apan sa mga lugar nga adunay grabe nga taas ug ubos nga temperatura, among girekomenda nga i-install kini sa sulod sa balay o magtukod usa ka gamay nga yunit sa gawas, apan dili sa gawas kung diin taas ang temperatura sa palibot. Hilum kaayo sila ug mahimong ma-install sa sentro sa trabahoan.
Majorano: Ang generator nagtrabaho gyud sa prinsipyo nga "ibutang kini ug kalimtan kini." Ang ubang mga gamit, sama sa mga pagsala, kinahanglang ilisan sa panagsa ra, apan ang aktuwal nga pagmentinar kasagaran mahitabo halos matag 4,000 ka oras. Ang parehas nga team nga nag-atiman sa imong air compressor mao usab ang mag-atiman sa imong generator. Ang generator adunay usa ka yano nga controller nga susama sa imong iPhone ug nagtanyag sa tanan nga mga posibilidad sa hilit nga pag-monitor pinaagi sa app. Anaa usab ang Atlas Copco sa usa ka sukaranan nga suskrisyon ug mahimo’g ma-monitor ang tanan nga mga alarma ug bisan unsang mga problema 24 oras sa usa ka adlaw, 7 adlaw sa usa ka semana. Hunahunaa kung giunsa mogana ang imong home alarm provider, ug ang SMARTLINK parehas ra nga nagtrabaho—sa ubos sa pipila ka dolyar kada adlaw. Ang pagbansay usa pa ka dako nga dugang. Ang dako nga display ug intuitive nga disenyo nagpasabot nga mahimo kang eksperto sulod sa usa ka oras.
Asquini: Ang gamay nga nitrogen generator nagkantidad ug mga $800 kada bulan sa lima ka tuig nga pag-arkila-sa-kaugalingon nga programa. Gikan sa unang bulan, ang usa ka brewery daling makadaginot sa halos ikatulo nga bahin sa konsumo sa CO2 niini. Ang kinatibuk-ang pagpamuhunan magdepende kung kinahanglan nimo usab ang usa ka air compressor, o kung ang imong kasamtangan nga air compressor adunay mga bahin ug gahum sa paghimo og nitrogen sa parehas nga oras.
Majorano: Adunay daghang mga post sa Internet bahin sa paggamit sa nitrogen, mga benepisyo niini ug ang epekto sa pagtangtang sa oxygen. Pananglitan, tungod kay ang CO2 mas bug-at kay sa nitroheno, mahimo nimong huypon gikan sa ubos imbes sa ibabaw. Ang dissolved oxygen [DO] mao ang gidaghanon sa oxygen nga gilakip sa likido sa panahon sa proseso sa pag-brew. Ang tanan nga beer adunay dissolved oxygen, apan kung kanus-a ug giunsa ang pagproseso sa beer sa panahon ug sa panahon sa fermentation, kini makaapekto sa gidaghanon sa natunaw nga oxygen sa beer. Hunahunaa ang nitrogen o carbon dioxide isip mga sangkap sa proseso.
Pakigsulti sa mga tawo nga adunay parehas nga mga problema sama kanimo, labi na kung bahin sa mga klase sa beer nga gihimo sa mga brewer. Human sa tanan, kung ang nitrogen angay alang kanimo, adunay daghang mga supplier ug teknolohiya nga mapilian. Aron makit-an ang usa nga haom kanimo, siguroha nga imong hingpit nga nasabtan ang imong kinatibuk-ang gasto sa pagpanag-iya [total nga gasto sa pagpanag-iya] ug itandi ang mga gasto sa kuryente ug pagmentinar tali sa mga aparato. Kanunay nimong makit-an nga ang usa nga imong gipalit sa labing ubos nga presyo dili molihok alang kanimo sa tibuok kinabuhi niini.
Panahon sa pag-post: Nob-29-2022